Maison Panagiotis · نوف · بروفانس
مطعم يوناني بالقرب من أفينيون: قصة Maison Panagiotis، من أفينيون إلى نوف
إذا كنت تبحث عن مطعم يوناني في محيط أفينيون، فمن المرجّح أن اسمنا قد هُمِس في أذنك من قبل. وُلد Maison Panagiotis في أفينيون عام 2007، في شارع Carnot أولاً ثم في شارع des Teinturiers. طوال أربعة عشر عاماً، اكتشف أهل أفينيون مطبخاً يونانياً لا يشبه أي مطبخ آخر: مطبخ الموائد الكبيرة المشتركة في أثينا السبعينيات، المتوارَث من بقالة العائلة في نيا فيلادلفيا، في الضواحي الشمالية للعاصمة اليونانية.
في عام 2021 غادرنا وسط المدينة لنستقر في نوف، على بُعد خمس عشرة دقيقة من أفينيون، داخل أسوار القرون الوسطى للقرية القديمة، عند سفح جبال الألبي. مكان ذو طابع خاص، وتراس يستند إلى حجر عمره قرون. يواصل البيت حياته وازدهاره، محمولاً على فريق يتقاسم المعيار نفسه: مطبخ يوناني أصيل، منزلي بالكامل.
15 دقيقة من أفينيون · موقف سيارات مريح
الحجوزات: +33 6 95 54 10 63 · مفتوح مساءً من الساعة 19:30
قوائم المزّة: نباتي 71 € · برّ 75 € · بحر 79 €
مائدة يونانية راقية، لا مجرد حانة أخرى
عندنا تُوضع المزّة في وسط المائدة وتُتقاسَم، كما في اليونان. جبنة الفيتا ذات التسمية المحمية PDO — الوحيدة التي يحق لها حمل هذا الاسم — تُقدَّم مع العسل في عجينة الفيلو. تُحضَّر صلصات الطماطم من الطماطم الطازجة فقط، ويأتي اللبن من اليونان. قائمة النبيذ يونانية حصراً: أسيرتيكو من سانتوريني، كسينومافرو من ناوسا، أغيورغيتيكو من نيميا. في الصيف تملأ الموسيقى الحية الأجواء سبعة أيام في الأسبوع، وتتحوّل التراسات المستندة إلى أسوار القرون الوسطى إلى قلب نابض لأمسية يونانية في بروفانس.
في المطبخ، Terence Panagiotis Paretzoglou، فرنسي-يوناني، ضمن المختارين في MasterChef Greece 2018، يجلب قرابة عشرين عاماً من الحرفة بين بروفانس وأثينا. يقدّم البيت أيضاً خدمة تقديم الطعام، ومتجر مأكولات يونانية فاخرة، ودروس طهي، وتأجير المكان للمناسبات الخاصة.